Grilladen aus dem Meer

Fisch vom Grill - das erinnert an Urlaub, an Meer, an Sommertage. Fisch und andere Leckerbissen aus dem Meer erobern den Grill. Und machen damit Bratwurst, Steak und Hähnchenschenkel heisse Konkurrenz: Ob Dorade, Thunfisch, Loup de mer, ob gefüllte Forellen, Brassen mit Zitrone, marinierte Lachsfilets oder Garnelen-Spiesse - Fisch und anderes Meeresgetier verheissen leichten Genuss.

Mit ein paar Handgriffen kann man solche Leckerbissen auf dem heimischen Grill zubereiten. Fisch vom Grill muss frisch sein. Denn nur Frischware ist fest und zerfällt nicht beim Grillieren. Besonders einfach in der Zubereitung sind kleine oder mittelgrosse Fische: sie werden einfach geschuppt, ausgenommen und im Ganzen direkt auf den Rost gelegt oder in einem speziellen Fischgitter fixiert. Aus grossen Fischen lassen sich aber auch gut Filets oder Steaks schneiden.

Weiche Fische wie Kabeljau, Heilbutt oder Rotbarbe packt man am besten in Alufolie - zusammen mit Knoblauch, Kräutern, etwas Zitronensaft und einen Schuss Weisswein. Kleinere Fischstücke oder Krabben werden mit Gemüse zu leckeren Spiessen.

Richtig marinieren ist das A und O beim Grillieren von Fisch. Am besten  eignen sich Grillmarinaden aus Weisswein. Mit Limettensaft vermengt, verleiht dies dem Fisch eine frische und leicht säuerliche Note. Die Grillmarinade aus Weisswein kann mit Chili, Zitronengras, weissem Pfeffer und Thymian gewürzt werden. Wer auf mehr Exotik setzt, kann noch etwas Ingwer hinzugeben.

Wichtig ist, den Fisch auf dem Grill im Auge zu behalten. Denn die Grillzeit ist weit kürzer als bei Fleisch. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Gräten leicht vom Fleisch lösen lassen.

Der perfekte Begleiter zu grilliertem Fisch ist ein edler Weisswein. Aber es darf auch mal ein leichter Rotwein oder ein Cidre sein, selbst ein Bier passt gut.

In Ihrer ***delicatessa finden Sie nun eine reichhaltige Auswahl an Fischen und Meeresfrüchten für das Grillvergnügen im Sommer.