Das Gletscherfondue

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60 Jahre, nachdem der letzte Käse die Alp Nova verlassen hat, produziert die Sennerei Pontresina auf traditionelle Art auf dieser idyllischen Alp wieder Käse. Die Alpschaukäserei ist mittlerweile ein beliebtes Ausflugsziel für Einheimische und Touristen. Hautnah kann miterlebt werden, wie über offenem Feuer das Gletschermutschli und der Heutalerkäse hergestellt wird.

Die Nähe zum Morteratsch-Gletscher gab der Sennerei Pontresina den Anstoss, ein «Gletscherfondue» zu kreieren. Ein Fondue sollte her, das nicht vorgekocht ist, das so schmeckt wie hausgemacht, einfach und sicher in der Anwendung ist und ohne Schmelzsalz und Konservierungsmittel hergestellt wird. Es wurde so lange getüftelt, bis die Mischung genau so war, wie die Pontresiner Käsespezialisten sie sich vorstellten.

Für die Käsemischung wird ausschliesslich erstklassiger und ausgereifter Schweizer Rohmilchkäse verwendet. Unter dem Namen Gletscherfondue sind verschiedene Fondue-Mischungen im Angebot. Die Fondue-Saison kann kommen.