Vichit Mukura, The Oriental, Bangkok

Vichit Mukura, Executive Thai Chef, The Oriental, Bangkok

«Unsere Gäste erwarten allerhöchste Qualität.» Vichit Mukura, Executive Thai Chef im Hotel The Oriental in Bangkok, ist stolz darauf, diese Erwartungen Tag für Tag aufs Neue zu erfüllen. Seit Jahrzehnten gehört das «Oriental» zu den besten Hotels der Welt, und insbesondere das Thai Restaurant Rim Naam verwöhnt seine Gäste mit aussergewöhnlichen Interpretationen der klassischen Thai-Küche.

Schon als kleiner Junge half Mukura seiner Mutter beim Zubereiten der Mahlzeiten, für ihn gab es nie auch nur den geringsten Zweifel an seinem beruflichen Weg. Vor 22 Jahren hat Mukuras Karriere dann im berühmten Haus als Lehrling ihren Anfang genommen und ihn ganz nach oben an die Spitze gebracht. Was sind die entscheidenden Erfolgsfaktoren Ihrer Küche, Vichit Mukura? «Die Frische der Zutaten sowie unser Anspruch, wirklich alles in unserer Küche selbst herzustellen, das sind die Grundpfeiler unseres Erfolgs. Sogar mehrmals täglich werden wir mit Frischprodukten beliefert.» Und: «Es ist diese Balance der Grundgeschmäcke wie süss, sauer, salzig und scharf, zusammen mit der Frische der Ingredienzien, die unsere Küche so einmalig macht - natürlich kombiniert mit dem Können unserer Köche.» Sogar für dieses Können ist man beim «Oriental» selber besorgt. Dazu Mukura: «Wir bilden alle Mitarbeiter in unserer eigenen, dem Hotel angeschlossenen Hotelfachschule selber aus. Wer hier abschliesst, dem stehen sämtliche Türen in die Luxus-Hotellerie offen.» Dies bestätigt auch Kurt Wachtveitel, seit über vierzig Jahren General Manager des legendären Hauses: «Den Besten jedes Jahrgangs bieten wir eine Stelle bei uns an. Das danken uns die Mitarbeitenden mit bedingungslosem Einsatz und Loyalität. Viele von ihnen beschäftigen wir seit Jahrzehnten, und für nicht wenige ist ihr Job bei uns eine Lebensstelle.»

Diesem Geist begegnen wir an jeder Ecke des Hotels, insbesondere aber in den köstlichen Kreationen von Küchenchef Vichit Mukura und seiner 32 Köpfe zählenden Mannschaft. Seine Gerichte und die Rezepte dazu gibt es jetzt in Ihrer ***delicatessa oder auf unserer Website.