Avocado

Sie kommt aus Spanien und Israel. Die Früchte sind meistens noch ziemlich hart und entfalten ihr Aroma erst, wenn sie weich sind.

Einkaufen und aufbewahren: Mit den Fingerspitzen spüren, in welchem Reifestadium sie sind. Oder lassen Sie sich beraten. Zum Nachreifen bei Raumtemperatur aufbewahren. Zusammen mit einem Apfel in einem Papiersack kann man den Vorgang beschleunigen.

Verwenden: Mit Tomaten, Koriander und Zwiebeln in Guacamole. Oder roh, mit wenig Limesaft, Salz und Pfeffer gewürzt, aus der Schale löffeln. Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden und sofort mit Säure, z.B. Zitronensaft, mischen, damit sie sich nicht verfärbt. Und: Passt gut zu geräuchertem Fisch und Geflügel.

Geschmack: Avocado ist nussig-neutral und kann süss oder pikant zubereitet werden. Je nach Sorte unterschiedlicher Fettgehalt.

Ausprobieren: Avocado mit Rucola, roten Zwiebeln und Oliven- oder Nussöl-Vinaigrette anmachen.