Hansruedi und Silvia Mumenthaler, Weier im Emmental/BE

Seine ***Spezialität:

Emmentaler AOC Classic, Réserve und höhlengereift

Sein Betrieb:

Seit 1965 arbeitet Hansruedi Mumenthaler schon als Käser, seit 1998 bestimmt er die Geschicke der Käserei Weier im Emmental, der weltweit bekannten Herkunftsgegend des wohl berühmtesten Schweizer Käses. Sein Emmentaler mild wird während mindestens 4 Monaten im trockenen Keller gelagert und dabei laufend auf seine Qualität und natürlich auch auf die Entwicklung der so sortentypischen Lochung überprüft.

Bei der Käserei Weier wird von 14 Produzenten täglich zwei Mal Rohmilch von Kühen, die keinesfalls mit Silofutter gefüttert werden, angeliefert. Daraus entstehen pro Tag 4 Laibe Emmentaler à je 90 bis 95 kg. Hansruedi Mumethaler legt grössten Wert auf den gesunden und kollegialen Kontakt zum Bauernstand. Er ist überzeugt davon, dass nur so sichergestellt werden kann, dass er zum besten Ausgangsprodukt - der Milch - für seine Käse kommt.

Hansruedi und Silvia Mumenthaler
Käserei Weier
3462 Weier im Emmental/BE