Käser mit grossem Können

Elmar Stadelmann, Ganterschwil/SG

Seine ***Spezialität:

Appenzeller Classic

Sein Betrieb:

Die Dorfchäsi Ganterschwil existiert bereits seit über 100 Jahren, seit nunmehr 43 Jahren befindet sie sich im Besitz der Familie und wird heute von der 3. Generation der Stadelmanns betrieben. Der Appenzeller Classic von Elmar Stadelmann wird mindestens 3 Monate gelagert und erhält dabei dank der Pflege mit der geheimnisumwitterten Kräutersulz seinen einzigartigen würzigen Geschmack. Zu erkennen ist der Appenzeller Classic an der silbernen Etikette.

Elmar Stadelmann legt grössten Wert auf das Ausgangsprodukt für seine Käse: Deshalb bezieht er die Milch, welche er verarbeitet, ausnahmslos von Bauernbetrieben in seiner direkten Umgebung. Er kennt seine Lieferanten samt und sonders persönlich, unterzieht sie einer regelmässigen Qualitätskontrolle und weiss deshalb auch, dass sich deren Kühe nicht von Silofutter, sondern von Heu und Kräutergras ernähren.