Käser mit grossem Können

Albert Thoma, Libingen/SG

Seine ***Spezialität:

Tilsiter Rot

Sein Betrieb:

Die Käserei von Albert Thoma ist eine traditionsbewusste Landkäserei - auf rund 700 m.ü.M. gelegen - im Toggenburg, in welcher das Handwerk mit viel Liebe und Erfolg gepflegt wird. Seit 1920 widmet sich die Familie Thoma der Käseproduktion, die Geschicke des Betriebs liegen heute in den Händen der 3. Generation. Den Hauptgrund für den Erfolg seiner Tilsiter sieht Albert Thoma einerseits in der Qualität der Milch und andererseits in der sofortigen Verarbeitung.

Zwei Mal täglich liefern 13 Bauern aus der direkten Umgebung ihre Milch - pro Jahr sind es rund 700000 kg - aus silofutterfreier Tierhaltung bei Albert Thoma an. Umgehend entsteht in der Käserei daraus Tilsiter in verschiedenen Variationen, die sich vor allem durch unterschiedliche Lagerzeiten unterscheiden. Neuester «Coup» von Albert Thoma ist der Tilsiter «Alpenland». welcher mindestens 4 Monate reift und in dieser Zeit regelmässig gepflegt wird.