Kaki

Sie kommt - je nach Saison - aus Italien, Brasilien, Neuseeland und Kalifornien.

Einkaufen und aufbewahren: Auf reife Früchte mit glänzend oranger Haut achten. Reife Kaki-Früchte sind sehr druckempfindlich und haben ein glasig-saftiges Fruchtfleisch. Unreif schmecken sie herb und pelzig. Bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Reif sind sie 2 Tage im Kühlschrank haltbar.

Verwenden: Roh auslöffeln. In Fruchtsalaten oder für Cremès verwenden. Mit Zucker zu Konfitüre, Kompott oder Mus einkochen.

Geschmack: Nur wirklich reif schmecken Kaki aromatisch süss. Sharonfrüchte oder Vanille-Kaki sind andere Sorten: Das Fleisch ist fest und kernlos, die Haut kann mitgegessen werden.

Ausprobieren: Geschälte Kaki-Schnitze auf blind gebackenem Mürbteigboden verteilen. Mit erwärmtem Himbeergelée bestreichen. Mit Vanillerahm servieren.