Kumquat

Sie kommt aus Italien, Brasilien und Südafrika. Kumquat ist keine Kreuzung oder Züchtung, sondern eine eigene Gattung.

Einkaufen und aufbewahren: Die Früchte sind höchstens pflaumengross, und Hauptsaison ist Herbst bis Winter. Die
Schale muss glänzend und fest sein. Weiche Früchte sind meistens ungeniessbar. Einige Tage bei Raumtemperatur oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Verwenden: Die Orange, die samt Schale und Kernen ein Genuss ist. In Butter und Zucker kurz karamelisieren und zu Fisch, Geflügel oder Wild servieren. Roh mit Avocado und Lattich an Balsamico-Vinaigrette.

Geschmack: Säuerlich mit herbsüssem Nachgeschmack (von der Schale). Manchmal ins Bittere kippend.

Ausprobieren: Ente à l'Orange. Mit Kumquat zubereitet - statt Orangen - eine Überraschung.