Mangostane

Sie kommen aus Thailand, Malaysia und Brasilien: Die kugeligen Früchte haben eine dicke ledrige Schale, die vier und mehr weissfleischige Segmente umschliesst.

Einkaufen und aufbewahren: Die purpurfarbene Schale gibt auf Druck nach, wenn die Früchte essreif sind. Nur kurz im Kühlschrank haltbar.

Verwenden: Frisch geniessen. Mit einem scharfen Messer rundherum einschneiden und öffnen. Fruchtfleisch samt den Kernen essbar. Durch Erhitzen verliert die Frucht ihr feines Aroma.

Geschmack: Sie sind säuerlich süss, mit feinem Birnenaroma.

Ausprobieren: Fruchtfleisch mit Limesirup und etwas Rahm unter Rühren einfrieren. In den Schalen der leeren Mangostane
servieren.