Papaya

Sie kommt aus Mittel- und Südamerika, Indien und Thailand. Papaya ist eine birnenförmige Beere, mit grüngelber, ledriger und empfindlicher Schale.

Einkaufen und aufbewahren: Die 400 g bis 1 kg schweren Früchte werden grün-reif geerntet und reifen während des Transports nach. Dann sind sie sehr empfindlich und nur kurz haltbar. Bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Schneller gehts mit einer Banane in einem Papiersack.

Verwenden: In Asien werden unreife Papayas als Gemüse oder als Salat zubereitet. Reife Früchte mit etwas Lime- oder Zitronensaft beträufeln und roh geniessen. Oder zu Schinken, geräuchertem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten servieren.

Geschmack: Das rotorange Fruchtfleisch ist butterweich, sehr aromatisch und süss. Die schwarzen, pfefferkorngrossen Samen kann man essen - sie sind bitter und scharf wie Kresse (und schützen vor Darminfektionen).

Ausprobieren: Papaya mit frischem Ingwer, Cayennepfeffer, Chili und einigen pfeffrigen Samen pürieren. Zum Marinieren von Fleisch oder Geflügel verwenden.