Pasta und Pesto von Ppura
Wie bei Mamma
Keiner kocht besser als Mamma. Das wurde Maurizio Floccari und Cemal Cattaneo schmerzlich bewusst, als das Arbeitsleben die beiden zwang, den heimischen Herd zu verlassen. Um die Küche ihrer Kindheit wiederzufinden, gaben die zwei in der Schweiz aufgewachsenen Italiener ihre Karriere auf, um Produkte nach dem Rezept Ihrer Mammas herzustellen. Denn schon seit frühester Kindheit hatten die beiden gelernt, dass für ein gutes Gericht hochwertige Zutaten, eine gekonnte Zubereitung und viel Liebe benötigt werden.
Gesagt, getan! Nach intensiver Suche nach den besten Zutaten sind die beiden Unternehmer schliesslich fündig geworden. Seitdem kreieren sie Pestos - aus aromatischen Salentini-Tomaten, echtem Parmigiano Reggiano und Extra Vergine Olivenöl. Die Pestos werden ganz wie bei Mamma vor allem in Handarbeit hergestellt. Und dass dies alles mit viel Liebe geschieht, ist Ehrensache.
Trotz all dieser vielversprechenden Zutaten haben die Mütter der Gründer - die für sie die besten, aber auch kritischsten Köchinnen der Welt sind - das letzte Wort, denn ohne ihre Freigabe verlässt kein Produkt von Ppura das Haus.
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Das letzte Wort haben ihre Mütter: Die beiden Gründer von Ppura, Maurizio Floccari und Cemal Cattaneo, vermissten die Küche ihrer Kindheit.
Pestos von Ppura
Die delikaten Pestos ergänzen perfekt jede Pasta.
Pesto ai Pomodori Salentini
Ein Kilo Tomaten pro Glas: Für dieses Pesto werden nur die sonnengereiften Pomodori Salentini verarbeitet. Diese Tomaten reifen im mineralreichen Boden der Hochebene Apuliens, werden von Hand geerntet und haben ein besonders fruchtiges, saftiges Aroma. Im Pesto treffen sie auf hochwertige Zutaten wie Extra Vergine Olivenöl und Parmigiano Reggiano.
Pesto ai Pomodori e Zucchine
Der Geschmack Süditaliens: Hier kommen die fruchtigen, von Hand geernteten Pomodori Salentini mit der knackigen Zucchina Romanesca zusammen, was dem Pesto ein leicht nussiges Aroma verleiht. Abgerundet wird es durch würzigen Pecorino Romano und einen Hauch von italienischem Peperoncino.
Pesto alle Zucchine e Mentuccia
Ein Hauch von Frische: Für dieses Pesto werden nur die knackigen Zucchine Romanesche verarbeitet. Diese Zucchini werden von Hand geerntet und haben ein leicht nussiges Aroma. Im Pesto treffen sie auf die aromatische Minze der Sorte Mentuccia, die dem Pesto eine frische Note verleiht. Abgerundet wird es durch Extra Vergine Olivenöl und mild-fruchtige Leccino-Oliven.
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