Vincent Tyrode, L'Auberson/VD

Seine ***Spezialität:

Vacherin Mont d'Or AOC

Sein Betrieb:

Vincent Tyrodes Käserei liegt in der Bergzone auf 1100 m.ü.M. auf dem sogenannten «Balcon du jura vaudois». Sie blickt auf eine 35-jährige Geschichte zurück, vor 9 Jahren wurde sie von Vicent Tyrodes übernommen. Der Familienbetrieb mit insgesamt 6 Mitarbeitenden verarbeitet jährlich rund 2,4 Mio. Kilogramm Milch. Daraus entsteht grösstenteils Gruyère, daneben aber, jeweils von Ende September bis April, auch die erfolgreiche Spezialität Vacherin Mont d'Or.

Streng nach den Vorschriften des AOC-Pflichtenhefts pflegt und lagert Vincent Tyrode seinen Vacherin Mont d'Or während 3 Wochen in seiner Käserei, bevor er ihn seinem «Affineur» Les Caves Mythiques übergibt. Dort reift der endgültige, delikate und milde Geschmack des Vacherin Mont d'Or heran und er erhält, dank seinem Gürtel aus Tannenrinde, die typische, zarte Geschmacksnuance von Tannin.

Unser Produzent:

Vincent Tyrode
Tyrode Sarl
1454 L'Auberson/VD