«Beste Qualität» – das Prinzip der ***delicatessa

Für uns steht die Qualität unserer Produkte immer an allererster Stelle. Um dieses Ziel erreichen zu können, pflegen wir den Kontakt zu unseren Produzenten und Lieferanten besonders intensiv. Wir lernen sie persönlich kennen, besichtigen regelmässig ihre Betriebe und identifizieren uns mit ihren Philosophien. Damit Sie bei der ***delicatessa immer nur das Beste vom Besten finden.

Wenn Käse nicht einfach Käse sein soll

Heutzutage gibt es Käse und Käse: zum einen die industriell gefertigten, geschmacklich oft charakterlosen und kulinarisch meist unbedeutenden Käse aus der Massenproduktion. Und zum andern die sortentypischen, aromatisch einzigartigen, nach überlieferten Rezepturen von Käsern mit grossem Können und Herzblut weitgehend artisanal hergestellten Käsesorten.

Bei der Auswahl unserer Käseproduzenten gehen wir besonders sorgfältig vor und wenden dieselben Kriterien an, nach welchen sie auch ihre vielen Preise gewonnen haben: Wir beurteilen ihre Käse nach objektiven Kriterien wie Lochung, Farbe, Lagerfähigkeit oder Beschaffenheit der Rinde und des Teigs. Und wir degustieren und bewerten die Käse nach den geschmacklichen Kriterien, welche Ihnen den höchstmöglichen Genuss garantieren: Säure, Salzgehalt, Reife, Reinheit, Bitterkeit, Abgang oder - ganz zentral - das sortentypische, reine Aroma in der Nase und im Gaumen.