«Austern-Ei» mit Traubenkernöl und Schneckenkaviar
Rezept von Andreas Gugumuck
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 4 | Bio-Eidotter |
| 1 | Glas Schneckenkaviar |
| Traubenkernöl | |
| Weisser Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Fleur de sel | |
Zubereitung
In 4 gut gekühlte Anrichtelöffel jeweils etwas Traubenkernöl (ca. 1TL) träufeln und darauf einen (unverletzten) Eidotter setzen. Den Eidotter mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer und fleur de sel bestreuen, dann etwa 1/2TL Schneckenkaviar darauf setzen (wer mag, gibt noch ein Kerbel-Blatt dazu). Sofort servieren.
