Avocado mit Crevetten, Orangen- und Grapefruitfilets
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 2 | reife Avocados |
| 1 | Zitrone, Saft |
| 1–2 TL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 600g | Crevetten, gekocht, bis aufs Schwanzsegment geschält |
| 1 | Bund Schnittlauch |
| 1 | Orange |
| 1 | Grapefruit |
| 4 | Mini-Romana-Salate, in Viertel geschnitten |
| Olivenöl zum Beträufeln | |
| 400g | ***Cocktailsauce |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und Schale abziehen. In kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
12 Crevetten beiseitelegen und zugedeckt kalt stellen. Die restlichen schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Cocktailsauce mischen. Schnittlauch fein schneiden, wenig zum Crevettencocktail geben. Rest zugedeckt beiseitestellen. Orange und Grapefruit wie einen Apfel schälen, filetieren.
Anrichten
Die Avocadowürfel mithilfe eines Kreisrings (oder einer Ausstechform) auf Teller verteilen. Den Crevettencocktail daraufgeben, mit je 3 Crevetten garnieren. Den Salat mit Olivenöl beträufeln, die Zitrusfilets fächerartig daneben anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren.
