Couscous-Salat Riad Enija
Orientalisches Gericht aus Marrakech
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 120 g | Couscous |
| 1,2 dl | heisses Wasser |
| 80 g | Gurke, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten |
| 30 g | Cornichon-Rondellen |
| 10 g | Kapern in Salz, gewässert |
| 100 g | Cherrytomaten, halbiert |
| 25 g | Zwiebeln, gehackt |
| 5 g | Pfefferminze, gehackt |
| 50 g | schwarze Oliven, entsteint |
| 1 EL | ***Olivenöl |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| 1/2 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Das heisse Wasser über das Couscous giessen und den Griess etwa 4 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Gurkenwürfel, Cornichon-Rondellen, Kapern, Cherrytomaten, Zwiebeln, Pfefferminze und Oliven beigeben. Das Olivenöl darüberträufeln, mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze vorsichtig mischen.
Der Wein dazu: Château Kefraya 2005, La Rosée du Château, Vallée de la Bekaa, Libanon
