Crevettencurry mit Ananas
Rezept von Vichit Mukura, The Oriental, Bangkok
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 600 g | rohe Riesencrevettenschwänze, geschält |
| 1 | Babyananas |
| Sauce: | |
| 250 ml | Kokosnussmilch |
| 40 g | Thai-Choice Paste Red Curry |
| 1 EL | Thai-Choice Fischsauce |
| 1 EL | Palmzucker |
| 1 TL | Tamarindenpaste |
| roter Chili, in Streifen geschnitten | |
| Thai-Basilikum | |
Zubereitung
Sauce: Kokosnussmilch mit Currypaste, Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste unter Rühren einmal aufkochen. Von der Herdplatte ziehen.
Crevetten mit Haushaltspapier trocken tupfen. Die Schale der Ananas wegschneiden. Erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Sauce nochmals erhitzen. Crevetten und Ananas beifügen und kurz ziehen lassen.
Anrichten: Crevettencurry in vorgewärmte Schalen verteilen. Mit Chili und Thai-Basilikum garnieren.
Der Wein dazu: Redwood Creek, Chardonnay, Kalifornien 2006
