Ficatum-Gänseleber auf Früchtebrot-Carpaccio
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 120 g | Heinigers Früchtebrot |
| 1 | frische Feige |
| 100 g | ***Feigenkompott |
| 4 | Tranchen Ficatum-Gänseleber (ca. 120g) |
| Etwas Verlaque Turkish Figs Aceto | |
| Kerbelzweige zum Garnieren | |
Zubereitung
Früchtebrot in sehr feine Scheiben (pro Person ca. 6 Stück) schneiden. Auf Teller geben. Feige in Achtel schneiden. Feigenschnitze und Feigenkompott zum Früchtebrot anrichten. Gänseleber darauflegen. Mit Aceto und Kerbel garnieren.
Der Wein dazu: Bellavista Brut, Franciacorta, 75cl
