Fischfondue mit ***Saucen
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 1 | Karotte |
| 1 bis 2 | Stängel Stangensellerie |
| 1 | Stück Lauch |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Glas ***Fischfond |
| 1,5 l | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 bis 2 | Limettenblätter |
| wenig Meersalz | |
| 1dl | trockener Weisswein |
Zubereitung
Karotte, Stangensellerie, Lauch und Zwiebeln fein schneiden. Fischfond, Wasser, Lorbeer, Limettenblätter, Gemüse und Salz aufkochen. Offen bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln. Wein dazugiessen und weitere 10 Minuten köcheln. Bouillon in ein Caquelon (zum Beispiel für Fondue Chinoise) geben, warm halten.
Der Wein dazu: Vina Mocén 2006 75 cl, Bodegas Antano, D.O. Rueda, Spanien
