Hackfleischtajine mit Wachtelei
Orientalisches Gericht aus Marrakech
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 400 g | Rindshackfleisch |
| 100 g | Zwiebeln, gehackt |
| 1 Bd. | Koriander, gehackt |
| 1 | Ei |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zimt |
| 1/2 TL | Paprika |
| 20 g | Knoblauch |
| 3 EL | ***Olivenöl |
| 350 g | Tomaten mit der Haut, gemixt |
| 1/ Bd. | Blattpetersilie, gehackt |
| 1/2 TL | Ras el Hanout |
| 1/2 TL | Ingwerpulver |
| 1 EL | Butter |
| 4 | Wachteleier |
Zubereitung
Hackfleischkugeln: Hackfleisch mit 50 Gramm gehackten Zwiebeln, der Hälfte des Korianders sowie mit dem Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zimt und Paprika würzen. Das Ganze gut kneten, dann kleine Kugeln formen.
Sauce: Olivenöl erhitzen, die restlichen Zwiebeln darin andünsten. Die gemixten Tomaten, den restlichen Koriander und die Petersilie zugeben, umrühren. Ras el Hanout, Ingwer, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Hackfleischkugeln in die Sauce geben und zugedeckt ca. 7 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Anrichten, mit den in Butter gebratenen Wachteleiern ausgarnieren.
Der Wein dazu: Ksar Bahia 2006, Cuvée Prestige, Beni M’tir AOG, Meknès, Marokko
