Kokosreis mit Mango
Rezept von Vichit Mukura, The Oriental, Bangkok
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 120 g | ***Klebreis |
| 90 ml | Kokosnussmilch |
| 60 g | Zucker |
| 1 TL | ***Salz |
| 1 | kleines Stück Pandanblatt |
| 600 g | reife Mango |
| Pandanblätter, in Streifen geschnitten | |
| Erdnüsse, gehackt | |
Zubereitung
Reis in ein Sieb geben und unter fliessendem Kaltwasser waschen, bis es klar wird. 1 Stunde stehen lassen. Nochmals waschen und gut abtropfen lassen. Reis mit gleich viel Wasser aufkochen. 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen lassen. Von der Herdplatte ziehen.
Kokosnussmilch, Zucker, Salz und Pandanblatt unter Rühren aufkochen. Kurz ziehen lassen. Pandanblatt entfernen. Reis beifügen, mischen und auskühlen lassen. Mango schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Anrichten: Reis und Mango auf Teller verteilen. Mit Pandanblättern garnieren. Erdnüsse darüberstreuen.
Der Wein dazu: Fleur de Lotus, Josmeyer, Elsass 2006/2007
