Olivenöl-Kuchen mit karamelisierten Birnen und Sauternes-Sirup
Rezept aus «Marmite Pocketguide»
| Zutaten für 8 Personen | |
|---|---|
| Birnen: | |
| 4 | Kaiser-Alexander- oder Abate-Birnen |
| 2 EL | Olivenöl, extra vergine |
| 100 ml | Sauternes (Dessertwein) |
| 2 EL | Kristallzucker |
| Kuchen: | |
| 115 g | Kristallzucker |
| 2 | Eier |
| 190 ml | Olivenöl, extra vergine |
| 125 ml | Sauternes |
| 80 ml | Milch |
| 2 | Zitronen |
| 185 g | Weissmehl |
| 2 1/2 TL | Backpulver |
| Sauternes-Sirup: | |
| 115 g | Kristallzucker |
| 2 EL | Wasser |
| 125 ml | Sauternes |
Zubereitung
Birnen: Backofen auf 180°C vorheizen. Birnen schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen. In feuerfeste Form legen, mit Olivenöl und Sauternes übergiessen und mit Zucker bestreuen. 45 Min. rösten, ab und zu wenden und mit dem Saft übergiessen. Abkühlen lassen.
Kuchen: Rechteckige Cakeform (ca. 22 cm) leicht mit Butter auspinseln und mit Backpapier auslegen. Zucker und Eier mit dem Mixer cremig-weiss schlagen.Öl, Sauternes, Milch und die fein geschnittene Zitronen-Zesten zufügen, gut umrühren.
Weissmehl und Backpulver vermischen und mit den anderen Zutaten vermengen. In Form giessen und neben den Birnen 40 Min. backen. Danach 5 Min. ruhen lassen und aus der Form nehmen, abkühlen lassen.
Sauternes-Sirup: Zucker mit Wasser in einer kleinen Pfanne langsam erhitzen, bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Nicht kochen lassen! Weiter erhitzen, bis der Sirup leicht bräunlich wird. Gut beobachten, der Sirup kann rasch zu dunkel werden! Hitze ausschalten und Sauternes zugeben. Gut umrühren. Falls sich Stücke bilden, auf kleinem Feuer auflösen, abkühlen lassen.
