Orangensuppe mit Karotten
Orientalisches Gericht aus Marrakech
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 600 g | Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten |
| 1/2 | Zwiebel, grob gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, ganz |
| Zeste (Schale) von 2 Orangen | |
| 70 g | Butter |
| 6 dl | frischer Orangensaft |
| 3,5 dl | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 7 dl | Vollrahm |
Zubereitung
Karotten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und der Hälfte der Orangenzeste in Butter anziehen. Mit dem Orangensaft und dem Wasser ablöschen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den Kochtopf zurückgeben. Den Vollrahm zugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Anrichten und mit der restlichen Zeste garnieren.
