Paella
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 0,5 dl | Olivenöl |
| 200 g | frische Pouletbrüstchen CH |
| 150 g | Kaninchenfilet |
| 100 g | frische Calamares-Ringe |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 100 g | Peperoniwürfel |
| 120 g | Parboiled Reis |
| 5 dl | helle Geflügelbouillon |
| 1dl | Weisswein |
| 1 Btl. | Safran |
| 50g | Erbsen (tiefgekühlt) |
| 100 g | Seuteufel |
| 300 g | Riesencrevetten (Wildfang) |
| 100 g | Muschelfleisch von Miesmuscheln |
| 150 g | Moscardini, gekocht (kleine Tintenfische) |
Zubereitung
Die Pouletbrüstchen und das Kaninchenfilet in grobe Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen, Calamares-Ringe, Kaninchen- und Geflügelwürfel kurz anbraten. Die gehackten Zwiebeln und die Peperoniwürfel zugeben. Alles 10Minuten dünsten, ohne dass die Zutaten Farbe annehmen. Den Reis beigeben und auf starkem Feuer umrühren. Anschliessend mit Weisswein, dann mit Bouillon ablöschen, Safran dazugeben. Die Seeteufel in Streifen schneiden und den übrigen Zutaten beigeben. Aufkochen lassen und anschliessend während ca. 15Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt garen. Am Schluss die Erbsen darüberstreuen und mit den Miesmuscheln bedecken. Mit den Tintenfischen und den Crevetten schön ausgarnieren und ziehen lassen, bis die Crevetten gar sind.
Dekorieren: Halbierte Zitronen leicht mit Paprikapulver bestreuen und auf der Paella verteilen. Zudem mit grossblättriger Petersilie ausgarnieren.
