Pasta alla Salsiccia
Rezept aus «Marmite Pocketguide»
| Zutaten für 6 Personen | |
|---|---|
| Salsiccia: | |
| 300 g | Salsiccia |
| Olivenöl, extra vergine | |
| 3 | gescheibelte Knoblauchzehen |
| 1 | Peperoncino |
| 100 ml | Rotwein |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 1 | Teelöffel Tomatenkonzentrat |
| 3 | Tomaten aus der Dose, abgetropft |
| Salz und schwarzer Pfeffer | |
| Pasta: | |
| 400 g | Pasta corta (pennoni, onde) |
| Parmesan | |
Zubereitung
Salsiccia häuten und in grobe Stücke schneiden. In einer weiten Pfanne in etwas Olivenöl anziehen. Gescheibelte Knoblauchzehen und fein gehackten Peperoncino dazugeben. Nach einigen Minuten mit Rotwein ablöschen. Rosmarinzweig und Tomatenkonzentrat dazugeben. Auf kleinem Feuer zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Pasta in genügend Salzwasser al dente kochen. Abschütten und in der Sauce einige Minuten mitköcheln lassen. Anrichten und je nach Gusto Parmesan darüberreiben.
Der Wein dazu: Avignonesi Rosso Toscana IGT
