Poulet au Citron
Orientalisches Gericht aus Marrakech
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 4 | Pouletbrüste à 150 g |
| 1 dl | Zitronensaft |
| Fruchtfleisch einer in Salz eingelegten Zitrone, gehackt | |
| 1/2 EL | gesalzene Butter |
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 1 TL | Knoblauch, gehackt |
| 1/2 TL | Safranfäden |
| 1/2 TL | schwarzer Pfeffer, gemahlen |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| Salz | |
| 1/2 Bd. | Blattpetersilie, gehackt |
| 2 EL | Öl |
| wenig Wasser | |
| 120 g | rote Oliven |
| 1 | in Salz eingelegte Zitrone als Garnitur |
Zubereitung
Marinade: Zitronensaft, Zitronenfruchtfleisch, gesalzene Butter, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Safranfäden, Pfeffer, Ingwer, Ras el Hanout, Salz und Petersilie gut vermischen, Pouletbrüste in die Marinade legen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierten Pouletbrüste beidseitig anbraten. Den Rest der Marinade und das Wasser dazugeben.
Zugedeckt ca. 10 Minuten lang schmoren lassen. Bei Bedarf Wasser nachgiessen. Die abgetropften Oliven beigeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme fertig kochen.
Auf Teller anrichten, mit den Zitronenschnitzen garnieren und sofort servieren.
Der Wein dazu: Château Roslane 2003, 1er Cru, Les Coteaux de L’Atlas AOC, Meknès, Marokko
