Pouletbrust an Cashewnuss-Sauce
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 600 g | Pouletbrust |
| je 15 g | Ingwer und Knoblauch, fein gehackt |
| Salz | |
| 200 g | Rahmquark |
| 2 g | weisser Pfeffer (gemahlen) |
| 2 g | schwarzer Pfeffer (gebrochen) |
| 15 g | Garam-Masala-Pulver |
| 20 ml | Sonnenblumenöl |
| 150 g | Cashewnuss-Paste |
| 2 g | Kümmelpulver |
| 15 g | gehackte Minze |
| 15 g | Koriander |
| 50 g | gehackte Zwiebel |
| 50 ml | Chiliöl |
| 5 g | grüne Chilischoten |
| . | |
| Cashewnuss-Paste: | |
| 100 g | Zwiebeln |
| 100 g | Cashewnüsse |
| Wasser | |
| 5 g | Chilipulver |
| 100 g | Mango-Chutney |
Zubereitung
Aus dem Ingwer, dem Knoblauch und dem Salz eine Marinade herstellen und das Poulet darin 30 Minuten marinieren. Quark, Garam-Masala-Pulver und schwarzen Pfeffer dazugeben und nochmals 20 Minuten marinieren.
Für die Cashewnuss-Paste die Zwiebeln in wenig Öl anziehen, Cashewnüsse zugeben und mit Wasser bedecken. Alles zusammen weich kochen und pürieren.
Die grünen Chilischoten und die gehackten Zwiebeln im heissen Chiliöl anbraten. Die Cashewnuss-Paste zugeben und weitergaren. Garam Masala, Pfefferpulver, Kümmelpulver, gehackte Minze und Koriander in die Sauce geben.
Die Pouletbrust im Sonnenblumenöl anbraten und ebenfalls in die Sauce geben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit gemahlenem Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Teller mit Mango-Chutney garnieren.
Der Wein dazu: Château Frank Phélan, St. Estèphe, Frankreich
