Russisches Quarkdessert
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 500 g | Magerquark |
| 125 ml | Vollrahm |
| 125 ml | Sauerrahm |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 1/2 Paket | Vanillezucker |
| 25 g | Rosinen |
| 50 g | kandierte Früchte |
| 1/2 | Zitrone, abgeriebene Schale |
| kandierte Früchte zum Verzieren | |
Zubereitung
Quark in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rahm bis vor den Siedepunkt erhitzen, zur Seite stellen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Rahm unter ständigem Rühren langsam zur Masse geben. Im warmen Wasserbad weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Danach die Masse kaltschlagen.
Quark, kandierte Früchte und Zitronenschale unter die Masse heben. Das Quarkdessert abfüllen und ausgarnieren.
Der Wein dazu: Château Belingard AOC, Monbazillac, Frankreich
