Sardinen-Tajine
Orientalisches Gericht aus Marrakech
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 1/2 Bd. | Blattpetersilie, gehackt |
| 1/2 Bd. | Koriander, gehackt |
| 60 g | Sellerieblätter, gehackt |
| 1,5 dl | Öl |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Paprika |
| 1/2 TL | Paprika scharf |
| 40 g | Knoblauch, gehackt |
| 2 TL | Meersalz |
| 1/2 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| 1/2 TL | Ras el Hanout |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 130 g | Tomatenpüree |
| 800 g | Sardinenfilets, frisch |
| 400 g | Tomatenscheiben |
| je 200 g | rote und gelbe Peperoni |
| 200 g | Zitronen in Scheiben |
| 1 | ganzer Peperoncino (etwa 60 g) |
| 3 EL | ***Olivenöl |
Zubereitung
Blattpetersilie, Koriander und Sellerieblätter in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Öl, Paprika, Knoblauch, Paprika scharf, Meersalz, Kreuzkümmelpulver, Ingwerpulver, Ras el Hanout, Lorbeerblätter und Tomatenpüree beigeben und alles vermischen.
Die Sardinenfilets darin 10 Minuten lang marinieren. Tomatenscheiben auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen, die Sardinenfilets darauf legen und mit den in Streifen geschnittenen Peperoni bedecken.
Die Zitronenscheiben und den ganzen Peperoncino in die Mitte legen.
Mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 bis 30 Minuten garen lassen.
Der Wein dazu: Château Kefraya 2005, Les Bretèches, Vallée de la Bekaa, Libanon
