Spargelrahmsuppe mit Vanilleschaum
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 600 ml | Heinigers Spargelsuppe |
| 2 Stück | grüne Spargeln |
| 10 g | Butter |
| 1 dl | Milch |
| 1/2 | Vanillestängel, Madagaskar |
Zubereitung
Die Enden der grünen Spargeln abschneiden und wegwerfen. Mit einem Sparschäler dünne Spargeltranchen der Länge nach abziehen, diese kurz in der Butter dünsten, auf Küchenpapier entfetten.
Spargelsuppe erhitzen.
Vanillestängel auskratzen und mit der Milch zusammen erhitzen. Milch aufschäumen wie für einen Cappuccino. Heisse Suppe in die Tassen verteilen, die Spargelstreifen darüber geben. Einen Löffel Vanille-Milchschaum auf jede Suppe geben und sofort servieren.
