Tarte Tatin
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 800 g | saure Äpfel, geschält |
| 250 g | Zucker |
| 40 g | Butter |
| 1 | Blätterteig, rechteckig ausgewallt |
| 4 | Backformen mit Ø 14 cm |
| Etwas Puderzucker | |
| Pfefferminzblättchen | |
Zubereitung
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in feine Spalten schneiden. Zucker caramelisieren lassen, bis er das erste Mal aufschäumt. Sofort in die Formen verteilen. Butter in kleinen Flocken auf dem Zucker verteilen. Die Apfelschnitze schön auf dem Zucker anrichten. Den Blätterteig zuschneiden und auf die Äpfel legen, leicht andrücken. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tartes während 12–15Minuten backen. Noch heiss aus der Form stürzen. Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Pfefferminze garnieren.
Der Wein dazu: Château Filhot 2001, Sauternes
