Zwiebel-Sablé mit gereiftem Gruyère
Rezept von Philippe Chevrier
| Zutaten für 4 Personen | |
|---|---|
| 100g | Mehl |
| 5g | Hefe |
| 1 | Prise Salz |
| 90g | Butter, kalt |
| 100g | Gruyère, gerieben |
| 1/2 | Eigelb (ca.10g) |
| 1-2EL | gehackte, geröstete Zwiebeln (ca.12g) |
Zubereitung
Mehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Stücken beifügen, mit den Fingerspitzen feinkrümelig zerreiben. Gruyère, Eigelb und Zwiebeln dazugeben, mischen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen.
Teig halbieren, Rollen von ca. 3cm Durchmesser formen. Satt in Klarsichtfolie wickeln und
2 Stunden kalt stellen. Teigrollen in 5mm dicke Scheiben schneiden. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Backen:
12 Minuten in der Mitte des auf 160°C (Umluft) vorgeheizten Backofens. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen. Die Sablés auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Die Zwiebel-Sablés mit gereiftem Gruyère von Philippe Chevriers «L'Épicerie de Châteauvieux» sind in der ***delicatessa erhältlich.
