Brandy-Spezialität aus Andalusien

Unter der Sonne Andalusiens reifen die Pedro Ximénez-Trauben, die für die Herstellung dieses Spitzen-Brandys verwendet werden. Die Bodega Ximénez-Spínola stellt diese Rarität in streng limitierter Auflage her. Somit ist jede Flasche ein Unikat. Viele Experten bezeichnen den «Liquor de Brandy» als einen der besten Brandy-Liköre weltweit.

Die kleine Weinkellerei, die sich in Jerez de la Frontera befindet, hat sich ausschliesslich der Erzeugung von Süsswein und Brandy verschrieben. Die Ursprünge der Rebsorte Pedro Ximénez stammen vermutlich aus dem Rheintal. Peter Siemens (Pedro Ximénez) brachte als Soldat unter Karl V. diese Rebsorte im 16. Jahrhundert nach Jerez.

Der «Liquor de Brandy» ist 100% natürlich, ihm wird keinerlei Zucker beigefügt. Zwei Wochen lang werden die Trauben an der Sonne gelagert. Aus 100 Kilogramm Trauben werden durch Wasserentzug 30 Kilogramm. Danach wird der Wein rund 15 Jahre nach dem traditionellen System der Soleras y Criaderas in Eichenfässern, den Soleras, gelagert. Da diese Fässer von Generation zu Generation in der Familie bleiben, stammen sie wohl noch aus dem Jahr 1729. Nach einer einzigen Destillation aus diesem hochwertigen Wein entsteht schliesslich der Brandy. Die Proportion «Wein zu Brandy» ist 3 Liter für 1 Liter.

Das Resultat ist ein hochwertiger Brandy von kastanienroter Farbe und einem Aroma von Rosinen und getrockneten Pflaumen, der am Gaumen sehr ausgewogen mit extrem langem Abgang ist. Jährlich produziert die Bodega Ximenez-Spínola nur 3'000 Flaschen dieser Kostbarkeit. Bis 2008 waren diese Brandys für Familie und Freunde reserviert. Nun finden Sie einige limitierte Flaschen dieser Brandy-Trouvaille in Ihrer ***delicatessa.