L'eden du vin à Dogliani

Marziano Abbona: producteur de spécialités vinicoles piémontaises.

Bijou du Piemont: le vignoble de Marziano Abbona.

Dotée des équipements les plus modernes, la toute nouvelle et très belle cave de Marziano Abbona à Dogliani (province de Coni/Piémont) est un vrai paradis. Une qualité qui se reflète dans ses vins, que ce soit les «Piémontais » rouges - avec les classiques barolo, barbaresco et barbera - ou ses spécialités à base des cépages blancs que sont le viognier, l’arneis et le chardonnay. Aussi simple soit-il, l’adage de Marziano Abbona dévoile ce qui fait le secret de son vin: «De bonnes grappes ne peuvent donner naissance qu’à du bon vin». C’est pourquoi il veille au grain lorsqu’il en va de son plus précieux capital: le vignoble.

Ses principes: un sulfatage limité au strict minimum et un maintien de l’équilibre naturel du sol, notamment par le buttage des vignes et le retrait régulier des grappes malades ou en surnombre. Une méticulosité que l’on retrouve dans sa cave, où la vinification patiente de ses vins rouges dans des barriques ou encore l’élevage et la mise en bouteilles sans adjonction de soufre en disent long. Avec une production annuelle de quelque 300'000 bouteilles, l’exploitation de Marziano Abbona est assez grande pour lui permettre d’élaborer tous ses vins avec un même soin, mais également assez petite pour restituer la personnalité du maître de chais dans chacune des bouteilles.