Spécialités saumonées
Fumées ou marinées, servies sur des crostinis ou en tartare, les spécialités de poisson sont aux tables de fête ce que les cadeaux sont au sapin de Noël: indispensables.
Fumoir traditionnel
Il y a plus de 45 ans, Dyhrberg a été le premier fumoir de saumon en Suisse à transformer des poissons fraîchement pêchés en mets fins selon des méthodes traditionnelles de préparation et de fumage. Dyhrberg propose exclusivement du saumon bio d’élevage et du saumon sauvage de premier choix. La collaboration entre la maison Dyhrberg et Globus perdure depuis 25 ans.
Saumon argenté sauvage d‘Alaska, les 100g
Saumon de Norvège élevé en fjord, les 100g
Comme à l’époque des tsars
L'air frais des hauteurs, une eau de source maison, le bois des forêts environnantes et le savoir-faire artisanal des maîtres fumeurs font de Balik l'atelier de fumage de saumon le plus prestigieux du monde. Or, peu de gens savent que ce saumon est fumé à 920m d'altitude, à Ebersol, un petit hameau du Toggenburg, selon une recette originale héritée de la dernière dynastie des tsars russes.
