Caviar ZwyerCaviar
Le grand art du caviar
Une qualité exceptionnelle obtenue grâce à la sélection, un goût équilibré irrésistible, un élevage respectueux des esturgeons et la conscience écologique du producteur font partie des raisons qui incitent les grands chefs, tels Andreas Caminada (cuisinier 3 étoiles et cuisinier de l’année GaultMillau à deux reprises) et Anne-Sophie Pic (sacrée meilleure chef femme du monde en 2011) à servir à leurs hôtes du ZwyerCaviar. Ce caviar de la meilleure qualité, ennobli de fleur de sel portugaise, provient exclusivement d’élevages sauvages et durables en Uruguay et en Vénétie; il est ensuite méticuleusement sélectionné par un membre de la famille Zwyer au moment de la récolte. Seul le meilleur caviar est autorisé à porter le nom de ZwyerCaviar.
Climatiquement neutre, la ZwyerCaviar GmbH exploite avec beaucoup d’engagement et de succès le seul élevage d’esturgeons implanté dans l’hémisphère sud à ce jour. Cette entreprise suisse est membre de la World Sturgeon Conservation Society, organisme qui s’investit activement dans la protection des esturgeons sauvages.
Chez ***delicatessa, vous pourrez choisir parmi un large assortiment de produits: chaque caviar séduit par une saveur particulière. Du Baerioska Classic, au prix attrayant, au Baerioska Premier Cru, avec son grain gris-marron de taille moyenne, en passant par l’Oscietra et sa saveur typique de noisette jusqu’au béluga naccarii – l’excellence à l’état pur.
Baerioska Classic – esturgeon sibérien
Baerioska Classic est le caviar des «débutants», abordable et exclusif. L’excellent rapport qualité-prix fait de ce caviar d’esturgeon sibérien le choix idéal pour les néophytes et les cuisiniers amateurs. Son grain de couleur sombre convainc par sa fraîcheur et son arôme intense. Un caviar parfaitement équilibré.
Baerioska Premier Cru – esturgeon sibérien
L'esturgeon sibérien - un poisson d'eau douce - offre un caviar associant élégance et caractère. Son grain de couleur anthracite et de taille moyenne a fait de nombreux adeptes dans la haute gastronomie. Les œufs sont récoltés à la main et salés à la fleur de sel portugaise, qui leur confère un léger arôme marin. Un véritable secret d'initiés.
Oscietra – esturgeon russe
Le roi des caviars. Cet osciètre provient de l'esturgeon russe et séduit par sa note douce de noisette. La couleur de son grain varie entre l'anthracite et l'olive. Il est récolté quand la taille, la saveur, la couleur et la texture des œufs ont atteint leur maturité parfaite. Un osciètre haut de gamme.
Beluga Naccarii – béluga et esturgeon adriatique
Le béluga naccarii est la crème de la crème. Le croisement de l'esturgeon béluga et de l'esturgeon adriatique nous offre son grain rare au bout de dix ans seulement. Les grains à la peau très fine et à la couleur acier brillant sont d'une taille unique. La douceur de ces perles n'a d'égale que leur crémeux et leur goût délicat. Un caviar sans compromis.
