Ananas et Mini-Ananas

En provenance du Ghana ou de Côted'Ivoire. L'«ananas avion», cueilli mûr à point, coûte un peu plus cher que l'«ananas bateau», cueilli encore vert, qui finit de mûrir pendant le voyage.

Achat et conservation: le fruit doit libérer un arôme caractéristique et l'écorce devrait être exempte de taches vertes.

A savoir: le plumet doit présenter unaspect frais; les feuilles centrales doivent se détacher facilement.

Dégustation: l'ananas se consomme frais, de préférence - par exemple, dans un mélange de fruits exotiques ou accompagné de baies. Idéal dans les plats aigres-doux: sa suavité s'accorde à merveille avec les saveurs relevées. Il rehausse délicieusement le poisson ou la volaille.

Saveur: l'ananas est un fruit sucré, mais peu calorique. Quelques gouttes de citron ou de limette accentuent son arôme.

Idée recette: mélanger l'ananas à parts égales avec des tranches de concombre, parsemer de quelques feuilles de menthe et assaisonner avec une sauce à base de crème acidulée ou de mayonnaise.