Figue de Barbarie

Provenant de Tunisie, d'Italie ou du Brésil, ces fruits ovoïdes sont couverts de fines épines et doivent être manipulés avec prudence, de préférence avec des gants (risques d'irritation de la peau). Et ce, même si leur peau a été frottée avant la mise en vente.

Achat et conservation: en mûrissant, les figues de Barbarie passent du vert au jaune orangé, puis au rouge. Laisser mûrir à température ambiante ou conserver a réfrigérateur.

Dégustation: couper le fruit très froid en deux pour le manger à la cuillère; se prépare également en salade de fruits, en confiture ou en chutney.

Saveur: la pulpe granuleuse ressemble à une gelée de couleur jaune à rouge et regorge de petits pépins noirs comestibles; parfumée, acidulée et désaltérante, elle évoque l'arôme de la pastèque.

Idée recette: déposer de petits morceaux de pulpe dans des verres à cocktail et arroser de Prosecco.