Fruit de la passion

Les fruits de la passion viennent de Colombie, du Kenya, d'Afrique du Sud et d'Australie. Ces fruits sont de taille variée, ronde à ovale, et de couleur violet pourpre à brun foncé.

Achat et conservation: si les fruits ont la peau lisse, c'est qu'ils ne sont pas encore arrivés à maturité. Lorsque celle-ci est fripée et coriace, le fruit est aromatique et mûr à point. Il se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.

Dégustation: le mieux est de le savourer frais - coupé en deux et mangé à la petite cuillère, comme un oeuf dur. Utiliser son jus pour les desserts.

Saveur: la pulpe juteuse et gélatineuse se déguste avec les graines. Son goût douxamer est très parfumé et présente cette note typiquement exotique.

Idée recette: couper le fruit en deux et l'arroser d'un fi let de jus de citron ou de limette. Le déguster à la petite cuillère, avec une noisette de crème double.