Bella Sicilia: l’huile d’olive «Chiarello» de Pina Pernicano
De l’or vert
Plante de culture aux feuilles persistantes: l’olivier.
Fraîches et fruitées: les olives des variétés biancolilla...
et nocellara.
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L'huile d'olive «Chiarello» est produite dans l'Azienda Agricola de Pina Pernicano. Dans ses oliveraies situées dans le village sicilien de Baucina, à 500 mètres d'altitude, il cultive trois variétés d'olive, la Biancolilla, la Nocellara del Belice et la Nocellara Etnea, qu'il presse pour obtenir des huiles de très haute qualité et au goût intense. C'est à la nature du sol et à sa ventilation naturelle que ces olives doivent leur goût unique. Elles sont cultivées avec le plus grand soin, ce qui permet de garantir une huile d'un très haut degré de pureté.
La récolte débute à la mi-octobre. Les fruits sont cueillis exclusivement à la main pour renforcer l'action anti-oxydante, ce qui a pour effet de prolonger la durée de conservation et d'obtenir un degré d'acidité extrêmement faible, à peine 0,3%. Les olives sont pressées à froid, l'huile est épurée sans filtrage, puis mise en bouteille. Cette transformation confère à cette huile sa couleur verte aux reflets dorés et son goût frais et fruité tant apprécié des connaisseurs et des gourmets.
Un plaisir illimité - sans trace de la moindre substance toxique - tel est le principe de base de Pina Pernicano. C'est pour cette raison que l'entreprise renonce à toute utilisation de produits chimiques tant au niveau de la culture que de la transformation des olives.
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Une saveur riche
Huile d'olive Chiarello, 750ml 29.80
Chiarello olives Nocellera del Belice, 200g 11.80
