Jucker Farmart – Florhof à Rafz
La saison de l’asperge est ouverte!
Qui dit printemps, dit asperges! Rares sont les légumes aussi assujettis au rythme des saisons - et aussi attendus! - que les asperges. Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si cette plante potagère est considérée comme un délice royal...
La saison des asperges est ouverte!
Quand les premières pointes d’asperges voient la lumière…
… le temps de la récolte est arrivé.
Une activité qui requiert beaucoup de doigté.
De préférence tôt le matin.
La reine des légumes.
A Rafz, on cultive également des asperges vertes.
Fraîchement récoltées à la ferme et déjà chez vous.
Jucker Farmart.
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Privilégier la proximité, telle est la devise du Florhof, à Rafz. L'exploitation appartenait jadis à Elsbeth Jucker, qui a transmis son bien à ses fils, les actuels propriétaires. Avec Jucker Farmart, la culture de l'asperge a pris une importance croissante. Les asperges poussent à Rafz même, où elles jouissent d'un sol aux propriétés idéales. De nature sablonneux, le terrain favorise la pousse des asperges vertes à l'air libre, tandis que leurs consœurs blanches se fraient un chemin sous terre, jusqu'à atteindre la lumière du soleil. Depuis 2008, les propriétaires du Florhof font pousser certaines de leurs asperges dans un tunnel, afin d'être moins tributaires des conditions climatiques. Chaque année, les rendements peuvent ainsi être augmentés - pour répondre à la demande phénoménale dont les pousses blanches et vertes sont l'objet.
Les asperges font non seulement le bonheur des papilles, mais également celui de l'organisme tout entier. Considérée comme une plante médicinale, l'asperge stimule le métabolisme et le fonctionnement du foie, des reins et des poumons. Pour les gourmets soucieux de leur silhouette, les asperges sont une aubaine puisqu'elles sont pauvres en calories. Savourées en plat végétarien ou proposées avec d'autres mets, elles font l'unanimité autour de la table.
