Litchi

Provenant de Madagascar, de l'île Maurice ou d'Afrique du Sud, ces petits fruits en forme de noix poussent en grappes.

Achat et conservation: l'écorce sèche, dont la couleur varie du rose au rougebrun, est couverte de picots. Choisir des fruits rouges à bruns, lourds et si possible avec leur tige. Se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.

Dégustation: les litchis se mangent frais, écalés comme des oeufs durs. Ils accompagnent les framboises, les fraises et les kiwis. On peut aussi les consommer chauds, en les ajoutant, au dernier moment, dans des plats en sauce épicés.

Saveur: juteuse et acidulée, avec une agréable note de muscade.

Idée recette: servir avec du prosecco ou du champagne.