Pitaya

Originaire de Colombie, ce fruit provenant d'une variété de cactus est jaune ou rouge. Le pitaya (ou pitahaya) jaune est de forme ovale et doté d'une peau recouverte d'écailles. La variété rouge a, en revanche, une peau lisse.

Achat et conservation: les pitahayas peuvent être conservés jusqu'à 12 jours non réfrigérés.

Dégustation: surtout nature ou en salade de fruits. Consommé en grandes quantités, il possède de grandes ver tus digestives.

Saveur: la chair de la variété jaune, proche de la texture du kiwi, possède un goût rafraîchissant et parfumé. Ce fruit contient des graines noires en abondance. La chair rouge vif du pitahaya rouge est moins aromatique.