Les trésors de la Valteline

L'une des plus grandes régions viticoles en terrasses du monde se trouve dans la Valteline. Sur les pentes de cette aire de 50 km dédiée à la culture du raisin et jalonnée de grands murs de pierres sèches sont réunies, depuis plus de 2000 ans, toutes les conditions propices à la naissance de vins d'exception. Aujourd'hui encore, les grappes de nebbiolo mûrissent sur les terrasses ensoleillées de la Valteline et sont soigneusement cueillies à la main, une à une. Le climat méditerranéen et les remarquables caractéristiques du sol sont d'autres atouts pour la production des vins de la vallée. Le nebbiolo utilisé pour le valtellina est de la même variété que celui pressé pour le barolo du Piémont, plus coûteux.

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  Plozza Vini, Brusio

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  Région viticole dans la Valteline

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C'est avec passion et créativité que le domaine Plozza produit, à partir de ces ceps, des vins très riches, puissants et, en même temps, nobles. En 1946, ce domaine comptait au nombre des pionniers de la production de sforzato, un valtellina particulier, pour lequel la vendange est séchée sur des treillis de bois, permettant d'obtenir une teneur en alcool d'environ 14,5%. Aujourd'hui encore, les vignerons de Brusio s'efforcent sans cesse de créer de nouveaux Valtellinas, afin de contredire l'image quelque peu «vieillotte» des habitants.

Depuis 2002, la vinification ne s'opère plus dans de grands réservoirs en béton, mais dans des cuves de dernière génération. Les vins mûrissent ensuite, pendant des années, dans des barriques ou des tonneaux en châtaignier ou en chêne. Cette conversion a exigé du temps, de la place et, surtout, d'importants moyens financiers car les fûts, très onéreux, ne sont pas utilisables plus de trois fois. Cependant, de nombreuses distinctions viennent amplement justifier tous ces efforts. Plozza maîtrise à la perfection l'art d'exploiter les trésors de la Valteline, pour en tirer des vins remarquables et modernes.

Plozza Vini à Brusio

Vins rouges

Valpolicella Ripasso: une robe rouge rubis, un vin à forte personnalité, élevé selon une technique de production spéciale, appelée «ripasso», qui consiste à refermenter ce Valpolicella sur des lies d’Amarone. Vinifié selon cette méthode, le Valpolicella affiche un caractère plus intense, plus concentré et possède un excellent potentiel de garde. Il s’accorde parfaitement avec la viande et le fromage arrivé à maturité.

Amarone della Valpolicella: l’Amarone est produit en quantité extrêmement limitée. Au nez, ce vin fruité à la robe rouge rubis intense, distille un parfum de prune et de griotte. Elégant, agréable en bouche et complexe, il possède une bonne teneur en acide et des tanins doux – pour un déploiement tout en longueur. Il s’accorde parfaitement avec les plats d’automne et d’hiver typiques, tels que la chasse et les rôtis, mais aussi avec la charcuterie, les fromages arrivés à maturité et les plats traditionnels, comme le risotto à l'Amarone.

N° 1 - Numero Uno: un vin rubis dont l'attaque est intense, présentant de douces notes de raisins secs et de compote de prunes, complétées par des arômes de clou de girofle et de poivre. En bouche, on découvre un bouquet complexe d'arômes, qui flatte et séduit dès la première goutte. Les parfums évoquent les prunes, la vanille, la cannelle, la compote de pommes et le poivre. Un vin festif.

Emozione: après un élevage de quatre à cinq ans dans des fûts en châtaignier, ce vin élaboré à partir du cépage nebbiolo est encore vinifié durant 10 à 12 mois dans de nouvelles barriques en chêne américain dont la face interne est chauffée. Il présente une couleur profonde pourpre, un bouquet fruité soutenu et raffiné, allié à une agréable note de vanille et d'arômes de torréfaction, évoquant de la croûte de pain fraîche. Corps plein et noble.

Valtellina sforzato: ce sforzato est produit à partir de grappes de nebbiolo, étalées sur des treillis de bois. Ce séchage naturel permet d'atteindre une teneur en alcool d'environ 14,5%. Ce traitement diminue parallèlement l'acidité et développe des arômes particuliers, qui confèrent au sforzato une souplesse incomparable.

Sassella: les grappes de nebbiolo sélectionnées mûrissent sur les terrasses de Sondrio, sans doute les plus célèbres de la Valteline. Ce vin est élevé pendant six à huit mois en barriques, puis quelques années dans des fûts de chêne. Ce vieillissement donne naissance à un vin rouge agréable et charpenté; ce cru authentique exhale une délicate note vanillée et dégage toute la finesse et la subtilité des ceps de nebbiolo.

Grappa

Grappa N° 1 - Numero Uno: cette grappa est mondialement connue. Elle est distillée à partir du marc de nebbiolo encore humide, tiré du vin rouge éponyme. Elle est ensuite vieillie pendant quatre ans dans des barriques en chêne de l'Allier, du Limousin et Mercier. Cette vinification renforce le goût fruité et les nombreuses senteurs du breuvage.

Grappa Emozione: cette grappa est distillée à partir du marc de nebbiolo encore humide, provenant des régions classiques de production viticole Terrazze Retiche di Sondrio. Ensuite, deux ans d'élevage en barriques en chêne de l'Allier permettent d'affermir et d'affiner ses parfums fruités d'un caractère très agréable. Le résultat est une finale particulièrement subtile.

Les vins de Plozza Vini sont disponibles dans toutes les filiales Globus dotées d’un rayon vins.