Ramboutan

Le ramboutan est originaire de Malaisie, de Thaïlande et du Costa Rica. Ce cousin chevelu du litchi, gros comme une prune, possède de longs poils laineux et hérissés.

Achat et conservation: ils sont peu propices à la conservation. Leur enveloppe touffue devient rapidement noire et peu appétissante. Par conséquent, à conserver au frais et à consommer au plus vite.

Dégustation: extraire le fruit blanc vitreux de son écorce. Le noyau n'est pas comestible (l'arille reste collé au fruit). A l'instar des litchis, on les consommera de préférence nature ou en compote.

Saveur: ces fruits sont juteux et rafraîchissants. Leur saveur rappelle celle des raisins.

Idée recette: couper les fruits, les saupoudrer de cannelle ou de vanille et les déguster avec un granité à l'espresso ou de la glace au moka.