Palette de saveurs en rouge et jaune

On sait que les Aztèques et les Incas d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud ont été les premiers à cultiver la tomate. Ils baptisèrent le fruit «tomatl». Christophe Colomb importa la plante en Europe en l'an 1498. A son arrivée, et jusqu'au XVIIIe siècle, la tomate était surtout utilisée comme plante d'ornement. Mais, forte d'une grande richesse de variétés, elle ne tarda pas à faire une entrée triomphale dans les cuisines des quatre coins de la planète. Un succès qui perdure aujourd'hui encore. Grâce à ses mille et une possibilités d'application, elle devint même la base de spécialités nationales dans le monde entier - comme pour le «sugo» et les pizzas en Italie, le ketchup aux Etats-Unis ou la ratatouille en France.