Blancs de poulet à la sauce de noix de cajou

Zutaten Blancs de poulet à la sauce de noix de cajou
Ingrédients pour 4 personnes
600 g	de blancs de poulet
15 g	d’ail finement hachés
15 g	de gingembre finement hachés
	sel
200 g	de séré à la crème
2 g	de poivre blanc moulu
2 g	de poivre noir concassé
15 g	de garam masala en poudre
20 ml	d’huile de tournesol
150 g	de pâte de noix de cajou
2 g	de cumin moulu
15 g	de menthe hachée
15 g	de coriandre
50 g	d’oignons hachés
50 ml	d’huile de piment
5 g	de piments verts coupés en lanières

	Pâte de noix de cajou:
100 g	d’oignons
100 g	de noix de cajou
	d'eau
5 g	de piment moulu
100 g	de chutney de mangue

Préparation

Confectionner une marinade en mélangeant gingembre, ail et sel. Y laisser mariner les blancs de poulet pendant 30 minutes. Incorporer ensuite le séré, le garam masala et le poivre noir, puis laisser mariner à nouveau pendant 20 minutes.

Pour la sauce de noix de cajou: faire blondir les oignons dans un soupçon d’huile, ajouter les noix de cajou et couvrir le tout avec de l’eau. Cuire jusqu’à ce que cela soit tendre et réduire l’ensemble en purée. Faire revenir les piments verts ainsi que les oignons hachés dans l’huile de piment. Incorporer la pâte de noix de cajou et poursuivre la cuisson.

Ajouter le garam masala, le poivre et le cumin moulus, la menthe hachée et la coriandre à la sauce. Saisir les blancs de poulet et les poser dans la sauce, puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Assaisonner l’ensemble avec le poivre et les piments moulus. Garnir les assiettes avec du chutney de mangue.

Vin recommandé: Château Frank Phélan, St. Estèphe, France