Caprese
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 150 g | de mozzarella de bufflonne |
| 100 g | de mascarpone |
| 1/2 dl | de crème entière |
| 125 g | de tomates cerises en grappes |
| 1 cc | d'***huile d’olive |
| Sel | |
Préparation
Couper la mozzarella en petits morceaux. La réduire en purée avec le mascarpone et la crème, puis saler. Couper les tomates cerises en petits dés, réduire en purée en y incorporant l’huile d’olive. Saler et passer au chinois. Répartir la préparation à base de mozzarella dans les verres et napper de sauce tomate.
Champagne recommandé: Petite Chablis, William Fèvre
