Dessert russe au séré
| Ingrédients pour 4 personnes | |
|---|---|
| 500 g | de séré maigre |
| 125 ml | de crème entière |
| 125 ml | de crème acidulée |
| 3 | jaunes d’oeuf |
| 100 g | de sucre |
| 1/2 sachet | de sucre vanillé |
| 25 g | de raisins secs |
| 50 g | de fruits confits |
| 1/2 | citron, son zeste |
| quelques fruits confits pour décorer | |
Préparation
Egoutter le séré dans une passoire. Faire chauffer la crème jusqu’à la limite de l'ébullition. Réserver. Battre le jaune d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement la crème au mélange sans jamais cesser de remuer. Continuer à fouetter au bainmarie jusqu’à l’obtention d’une masse onctueuse. Battre ensuite le mélange à froid.
Y incorporer le séré, les fruits confits et le zeste de citron. Verser le dessert au séré dans des coupes et l’agrémenter de fruits confits.
Vin recommandé: Château Belingard AOC, Monbazillac, France
